פילה מושט מבושל בסגנון מרוקאי

פילה מושט ברוטב אדום מבושל עם גזר, פלפל אדום וכוסברה - מנת דגים ראשונה טעימה במיוחד לארוחה, 313 קלוריות למנה, 93 קלוריות ל-100 גרם

אניטה חיים אניטה חיים, בלוגרית אוכל, 17.03.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

6 הצבעות

ארוחת דג טעימה ביותר

מצרכים למתכון

10 מנות/יחידות, 336 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הדגים
אמנון - 1.75 ק"ג
10 פילטים (150-200 גרם לפילה)
מיץ לימון - 1/2 יחידה - סה"כ (15 מ"ל)
להשריית הדגים
שאר המרכיבים
פלפל אדום - 3 יחידות בינוניות - סה"כ (555 גרם)
חתוכים לרצועות
שמן קנולה - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
לטיגון
גזר - 5 יחידות בינוניות ללא קליפה - סה"כ (580 גרם)
פרוסים לעיגולים
שום - 5 שיניים
שלמות
פפריקה - 2 כפות גדושות
אדומה
כורכום - כפית שטוחה
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - כף גדושה
או מלח
פלפל שחור - קורט
מים - 300 מ"ל
1.5 כוסות חד פעמיות
כוסברה - כוס-קצוץ (40 גרם)
חתוכה גס

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 ניקוי הדגים: לשטוף את הדגים במים, לסנן, להוסיף מיץ מחצי לימון ולהמתין במשך כ- 30 דקות. לאחר מכן לשטוף ולסנן.
2 בסיר רחב לחמם את השמן, להוסיף את רצועות הגמבה ולטגן מספר דקות.
3 מעל הגמבה להניח את הגזר ולפזר את שיני השום השלמות מעל.
4 מעל להניח את הדגים (10 פילטים).
5 לתבל בפפריקה, כורכום, אבקת מרק (או מלח) ופלפל שחור. להוסיף את המים על פני כל הסיר ואז לפזר את הכוסברה מעל.
6 לבשל עד לרתיחה, להנמיך את האש לקטנה עד בינונית ולהמשיך לבשל למשך כ- 30 דקות.
7 זהו, מוכן להגשה - בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: סיר רחב.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. במנה זו רציתי להפחית את הערך הקלורי ולכן הפחתתי בכמות השמן. הכמות הכדאית להכנה היא לפחות רבע כוס שמן למתכון - למרקם סמיך יותר. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של אניטה חיים

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	313	93
חלבונים (גרם)	47.6	14.16
פחמימות (גרם)	12	4
מתוכן סוכרים (גרם)	4.75	1.41
שומנים (גרם)	9.01	2.68
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.02	0.6
כולסטרול (מ"ג)	100.06	29.76
נתרן (מ"ג)	434.31	129.18
סיבים תזונתיים (גרם)	3.39	1.01

מים (גרם)	265.85	79.07
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	636.71	189.39
ויטמין B (מ"ג)	11.8	3.51
ויטמין B1 (מ"ג)	0.26	0.08
ויטמין B2 (מ"ג)	0.21	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	9.32	2.77
ויטמין B5 (מ"ג)	1.42	0.42
ויטמין B6 (מ"ג)	0.56	0.17
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	32.39	9.63
ויטמין B12 (מק"ג)	3.26	0.97
ויטמין C (מ"ג)	101.27	30.12
ויטמין E (מ"ג)	3.55	1.06
ויטמין K (מק"ג)	26.41	7.85
סידן (מ"ג)	61.23	18.21
ברזל (מ"ג)	2.44	0.72
מגנזיום (מ"ג)	77.55	23.07
זרחן (מ"ג)	399.39	118.8
אבץ (מ"ג)	1.06	0.32
אשלגן (מ"ג)	985.61	293.16
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	1.33	0.4
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.1	0.03
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.75	0.22
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.72	0.51
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.39	0.41