עוגת קרמבו כשרה לפסח שלא יישאר ממנה פירור

עוגת קרמבו כשרה לפסח היא קינוח מענג המשלב את הטעמים העשירים של שוקולד וקרם חלבונים מוקצפים, ויוצר פינוק קליל ומפנק המושלם לתקופת החגים. העוגה הזו כוללת שכבות של עוגת ספוג אוורירית, כרוכה במילוי חלבון ביצה מוקצף ומצופה בזיגוג שוקולדי טעים. עם הטעם הדקדנטי וההגשה האלגנטית שלה, עוגת קרמבו זו בטוחה להרשים את המשפחה והאורחים שלך במהלך חגיגת הפסח.

איך להכין עוגת קרמבו כשרה לפסח  – רכיבים:

לעוגת הספוג:

• 6 ביצים גדולות, מופרדות
• 150 גרם סוכר מגורען
• 80 גרם עמילן תפוחי אדמה
• 30 גרם אבקת קקאו
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח

לקרם החלבונים המוקצפים:

• 4 חלבוני ביצים גדולים
• 150 גרם סוכר מגורען
• 1 כפית תמצית וניל

לזיגוג השוקולד:

• 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 100 מ"ל שמנת כבדה
• 2 כפות דבש

איך מכינים עוגת קרמבו כשרה לפסח – צעד אחר צעד:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס). משמנים ומרפדים תבנית עוגה עגולה בגודל 20 ס"מ (8 אינץ') בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר גדולה מקציפים את החלמונים עם מחצית מכמות הסוכר עד לקבלת קרם בהיר. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. בקערה נפרדת מנפים יחד את עמילן תפוחי האדמה, אבקת הקקאו וקורט מלח. מקפלים בהדרגה את החומרים היבשים לתוך תערובת החלמונים עד לאיחוד.
4. בקערת מיקסר נקייה מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת קצף נוקשה.
5. מקפלים בעדינות את החלבונים המוקצפים לתוך תערובת החלמונים עד להטמעה מלאה, נזהרים לא לרוקן את הבלילה.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית. אופים בתנור שחומם מראש במשך 12-15 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
7. מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר לגמרי בתבנית. לאחר התקררות, מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית ופורסים אותה לרוחב לשתי שכבות שוות.
8. להכנת קרם החלבונים המוקצפים, מקציפים את החלבונים עם סוכר גרגירי ותמצית וניל עד שנוצרות פסגות נוקשות.
9. מורחים שכבה נדיבה מקרם החלבונים המוקצפים על אחת משכבות העוגה, ולאחר מכן מניחים את השכבה השנייה מעל. מורחים את קרם החלבונים המוקצפים שנותרו על גבי העוגה ודפנות, ויוצרים משטח חלק ואחיד.
10. להכנת זיגוג השוקולד, מחממים את השמנת הכבדה בסיר עד שהיא רק מתחילה להתבשל. מסירים מהאש ויוצקים אותו על השוקולד המריר הקצוץ בקערה חסינת חום. מוסיפים את הדבש ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי וחלק.
11. יוצקים את זיגוג השוקולד על העוגה המורכבת, ומאפשרים לו לטפטף על הדפנות. השתמשו במרית כדי לפזר את הזיגוג באופן שווה על החלק העליון ודפנות העוגה.
12. מקררים את עוגת הקרמבו למשך שעתיים לפחות, או עד להתייצבות זיגוג השוקולד.
13. לאחר התייצבות, פורסים את העוגה למנות ומגישים צונן. תהנו מהקינוח הדקדנטי והכשר הזה עם יקיריכם במהלך חגיגת הפסח!