היי!

היום, כמו בכל יום שישי, בדרך הביתה מהבריכה, עברנו אני, אשתי והילדים בחנות הדגים. בדרך כלל אנחנו קונים פילה סלמון טרי לארוחת הצהריים של יום שישי – במשך 3 השנים האחרונות זה כבר הפך למשהו כמו מסורת. איך שנכנסנו, הבחנתי בערמה ענקית של דגי המושט האדום טריים ויפים במקרר של החנות, והבנתי מייד מה אני הולך להגיש לארוחת הצהריים היום חוץ מפילה הסלמון שאותו הבנים שלי הכי אוהבים.

הכל טוב ויפה, אבל זה עדיין יום שישי, השעה היא 11 בבוקר, ולהמציא עכשיו משהו מסובך ועוד להשקיע זמן בהכנות ארוחת הצהריים היתה הופכת לארוחת ערב, אם לא ארוחת הבוקר למחרת. אז הלכתי על הגרסה הפשוטה ביותר שיש. ואתם יודעים מה? זה יצא פשוט מהמם!

מצרכים:

• 2 דגי מושט אדום בינוניים – כל דג בערך 800 גרם
• צרור פטרוזיליה טריה
• 2 שיני שום
• 4 כפות שמן זית
• 1 כף מיץ לימון (למי שאוהב)

את ההדגים כדאי לבקש מהמוכר בחנות רק לנקות. את הראש כדאי להשאיר, למרות שגם לא חובה.

שלב 1 – מקלפים את השום וחוצים את השיניים.
שלב 2 – שוטפים את הדגים מבחוץ וגם מבפנים, מייבשים עם מגבות נייר ומברישים בשמן זית גם מבחוץ וגם את פנים הדג. בשלב הזה, אם רוצים, אפשר לטפטף גם מיץ לימון לתוך בטן הדג. אני אישית מעדיף להשתמש בשמן זית של יד מרדכי, שהוא כבר עם למון ליים. זה נותן לי את הארומה ללא הוספת החמיצות של הלימון.

כך זה נראה רגע לפני שזה עולה על הגריל:

שלב 3 – צלייה עקיפה בחום בינוני (170-180 מעלות), כ-13-15 דקות על כל צד עם מכסה הגריל סגור במשך כל זמן הצלייה, עד כמה שאפשר, כמובן.

הדגים מוכנים כשהבשר משנה את הצבע ללבן ומרגיש רך בלחיצת אצבע. מורידים את הדגים בעדינות מהגריל:

ומגישים, אפשר עם פשטידת גבינות בצד:

בתאבון!